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親方ブログ2016年

❖ 2016. 12 .02

今日は!! 

真っ青な空に雲一つなく冬の空気にしては、穏やかな 

良い感じのお昼過ぎです! 

11/23日に酉の市に熊手を買いに行きましたが 

その人込みたるや31年通っていて見たことの無い 

お参りの行列・・・・・・!! 

3時間は優に待であろうかと・・・・・・!! 

チョット甘く見ておりました。 

二の酉までの祭日の昼過ぎ!! 

今迄一の酉で深夜にしか伺ったことが無い私にとって初体験のことが 

三つも重なって初めてお参りしないで熊手だけ買って帰ってまいりました。

年内に改めてお参りに伺います。 

12月に入りアンコウ鍋のご依頼が多数来ているのですが余り納得出切る 

アンコウに出会えません! 

申し訳御座いませんが1月迄お待ちください。 

今の旬は!! 

何と言っても香箱カニ!!(越前ガニのメス)

11月・12月の2ヶ月しか食べられない貴重なカニです。 

オスの越前ガニor松葉ガニと一緒にコースでも対応いております!!

その他には、タラの白子・からすみ・氷見の寒ブリのしゃぶしゃぶ等が 

皆様をお待ちしております。   

親方より


❖ 2016 .11 .12

今日は!! 

今週初め東京に木枯らしが吹き水・木と12月並みの寒さに 

なり今日・明日は少し和らいで良いお天気です! 

各地から紅葉の便りが届き、六義園も11月19日土曜から12月7日水曜 

迄のライトアップで21:00迄開園しております。 

素晴らしい大名庭園の紅葉はとても素晴らしいですよ!! 

 ”お知らせ”
その1
昨年の暮れにもご用意させて頂きました、お正月用お刺身の盛り合わせ 

を今年も承ります。 

お渡しが12月30日の15:00~~17:00迄

25000円(税別)他ご希望に添えるものでしたらご用意させて頂きます。 

その2
アンコウ鍋の日イベントにつきましては、日程が決まり次第ここに掲載いたします。 

もう少しお待ち下さい。   

親方より


❖ 2016. 10 .24

今日は!! 

今日は、雲一つ無い秋晴れで本当に気持ちが良いです!

ここ数年秋が短くて、直ぐに冬が来て仕舞うので今日の様な 

1日がとっても貴重に感じて仕舞います。 

海では秋物の魚達から冬物に変わり始めています。 

そろそろサンマ・カツオが終わりを迎えて、タラの白子やアンキモ 

ヒラメやブリが良い感じになり始めています。 

アンコウ鍋のお知らせも次回にはご案内出来ると思います。

お楽しみに!!


❖ 2016. 09 .30

今晩は!! 

明日から10月です。 

ついこの間まで茹だる様な暑さだったのに 

「暑さ寒さも彼岸まで」の言葉どうりなるものですね~~! 

9月はず~~~~~っと雨でしたので 10月は、気持ちの良い秋晴れを期待しています。

秋の魚達も揃い始めています! 

食欲の秋です! 

スタッフ一同心よりお待ちしております。    

親方より


❖ 2016 .09 .08

今日は!! 

今朝の天気も台風崩れの余波で夕方まで雨予報です!! 

この2週間程は、ず~~っと台風に悩まされても~~大変でした。 

市場の魚達も太平洋側から北海道にかけて全滅状態でした。 

博多の市場に助けて頂いたり金沢の近江市場から宅急便で 

送って頂きながらネタをそろえて何とか営業が出来ました。 

今朝の市場は、少し安定してきた様に感じました! 

これからの秋物の魚達に期待して下さい。

”速報” 

錦織さんがUSオープンでマレーを破ってベスト4に進出しました!! 

私のテレビには、WOWOWが入っていないのでライブでは見られず 

残念でしたが、優勝を信じてみんなで応援しましょう!!


❖ 2016 .08 .18

今日は!! 

お盆も終わり暦の上では、立秋も過ぎて少しずつ 

秋に向かって行くのでしょうか? 

私も今日で60歳になり、息子達から真っ赤なハンチング帽を 

送られました。 

此れから何年位健康で寿司を握って行けるのかは分かりませんが 

自分の寿司業に満足せず!まだまだの気合でこれからも精進して 

行こうと思っております。 

シンコを仕込みながら、何時まで小骨が見えて良い仕込みができるかな~~ などと自問しています。 

私が握る寿司で一人でも多くの方々が笑顔で幸せな気分になって頂き 

お腹も心も満足して頂ける様に・・・・・!! 

3回目の成人式から新たなスタートですね!!


❖ 2016 .08 .14

今日は!! 

お盆真っ盛りの日曜日です!! 

昨日辺りから、朝晩が過ごし易くなって来ました。 

毎晩オリンピックで深夜まで応援していて日本中が少し寝不足気味の 

毎日ですね!

ロンドンから見ると、相当メダルが多い様で嬉しいです。 

銅メダルでも頑張った証ですから、胸を張って良いと思います。

改めて日本人のDNAはすごいな~~~!!っと感じています。

現在ちょうど半分が終了したみたいですが、此れからもっと気合を入れて

皆さんで応援しましょね!! 

日本ガンバレ!!


❖ 2016 .07 .29

今日は!! 

東京も昨日梅雨明けして、やっと夏の日差しを感じる暑さに 

なって来ましたね!! 

先程用事で駅前のロータリーを歩いていると、数本ある桜の木にうるさい 

程のセミ達が泣いていました。 

山手線の駅前でこんなに長閑な空気感は、多分駒込だけではないでしょうか? 

本当に駒込は、良い町だと実感した次第です!! 

梅雨明けして、夏物の魚達も本格的に美味しい季節がやって来ております。 

アジ・ウニ・アナゴ・ホシカレイ等が揃っております。 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2016 .07 .16

今日は!! 

今年の梅雨明けは相当遅れる予報に変わって来ましたが 

髙はしでは既に夏物の魚達が揃っておりますよ!! 

気仙沼の星カレイ・石垣貝・カツオ・ウニ・鯵等が 旬を迎えて美味しいですよ!! 

8月のお盆中は営業しておりますが、16・17日の

定休日はお休みですので宜しくお願い致します。

皆様の中でこの夏ヨーロッパにお出掛けの方々は、くれぐれも 

注意して下さい!! 

昨日のニースや今日のトルコ等突然何が起こっても不思議では無い

情勢に突入しているように思えます!! 

ブラジルのオリンピックが何事も無く行われることを心から願っています。 

日本がんばれ!!


❖ 2016 .06 .25

今日は!! 

連日九州・中国地方では、豪雨で被害が多く出ております。 

昨年もそうでしたがそろそろ日本も熱帯地方の気候に成りつつ 

あると感じてしまいます。 

海水温の上昇によって、魚達の旬や生態系もが変化しつつあります。 

確実に1~2ヶ月ずれて来ていると思います。 

この夏も35度超えの日々が予想されていますので 

熱中症対策を万全にして猛暑を乗り切りましょう!!


❖ 2016 .06 .17

今日は!! 

早めの夏休みを頂き、石垣島の竜宮城に4日程行って来ました。 

楽しい時間は、あっという間に過ぎて仕舞いますが 

またその楽しい日々を過ごしたい思いを叶える為に 

楽しくお寿司を握っております。


❖ 2016 .05 .20

今日は!! 

そろそろサツキの季節も過ぎて、お店に飾ってある
黒光画伯の日本画も紫陽花になりました。 

今年も6月にチョット早い夏休みのお知らせです! 

6/6月曜日から10日金曜までお休みさせて頂きます!!

8月のお盆休みは御座いませんので、平常通り火曜・水曜のお休み
のみで営業致します。 

来週の火曜・水曜は、京都へ和の引き出しを増やしに行って来ます!!


❖ 2016 .05 .15

浅草の三社祭りで盛り上がっている日曜日です!!
40代の頃は、毎年三社の宮出しに早朝から出かけて行って
20000人もの猛者達の中でもみくちゃになりながら大怪我を
覚悟で神輿に取っついていたものですが・・・・・!! 

今、振り返るとバカだね~~っと思いますが、男にはバカや無駄が
チョットは必要だと思っている60才です。
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
先日、熊本の友人(熊本料理の店主)に自前のガリとお手紙とお見舞いを
送りました。 

手紙に、食と言う字は、「人を良くする」と書くので、料理とご夫婦の
愛情で被災している方々に安らぎを与えて下さい!!とメッセージを送りました。

熊本の復興は、いまだ復旧中です!!
3・11と一緒で此れから多くの時間が必要でしょう。
ガンバレ東北!!ガンバレ熊本ですね!


❖ 2016 .04 .23

今日は!!

本日は、ゴールデンウィーク中の営業日変更のお知らせです。

5月3日火曜・4日水曜も休まず営業致しますので皆様のご来店を心より

お待ちしております。


❖ 2016 .04 .21

今日は!! 

前回に書かせて頂いた熊本地震で多くの方々が被災しているのはご存知のとうりですが 

熊本市の中心エリアでも様々なライフラインが滞っている現状を先程西山さんからうかがいました。 

それでもご自宅がプロパンガスだったので自宅で調理した物等で本日よりお店を始められる 

と伺って、ご自分たちも被災して大変なのに少しでも暖かい料理でお腹と心を癒せたら 

お互いに支え合えるとおっしゃっていました。(電話で伺いながら胸が熱くなりました) 

昨日からクロネコも熊本への受付を再開したのですが、クール便はまだのようです。 

私達が出来る事から動きだすのは、これからですね!!


❖ 2016 .04 .17

今日は!! 

熊本の地震が刻々と被害を増大させている報道に
心を痛めているのは、私だけではないでしょう!! 

私の友人も熊本市中央区に熊本料理店を営業しており
甚大な被害にあっております。

西山さんに私が出来る事を自分に問いかけています。 

これ以上大きな地震が起きない事を皆様と一緒に願っています。


❖ 2016 .04 .14

今日は!! 

先週で六義園のライトアップも終わり、此れからはツツジが見頃を迎えてきます。

駒込駅は、JRの駅百景に挙げられる程摂っても綺麗なツツジが見られます。 

「お知らせ」
本日よりOZmallが運営するOZレストラン予約サイトに極上ディナー予約があり
新しい特集として、高級寿司カウンター予約がスタートしました。
当店にも依頼があり参加致しましたので、是非一度ご覧ください。 

此れからが春物のネタ達のシーズンです!! 

殻付き生トリ貝・サヨリ・赤むつ≪のどグロ>・アオヤギ・眞子カレイ・ホタルイカ
等が皆様をお待ちしております。(今年はハマグリが大き過ぎで中々私の好みにそぐいません。
良い子が入荷致しましたら早々にご連絡致します)


❖ 2016 .03 .16

今日は!! 

さあ!!明日の17日~~4月3日迄六義園の枝垂桜のライトアップが始まります!! 

駒込の駅前が原宿状態に変わる時期なのです。 

入場券を購入するにも行列が出来るのですから大変です。 

でも当店は、路地ですのでそれ程影響はありませんので安心してご予約頂ければ大丈夫です! 

そろそろ春物の魚達が揃い始めましたよ! 

活けのカラトリ貝・アオヤギ・サヨリ・ホタルイカ・眞子カレイ・煮ハマグリ等が皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2016 .02 .29

今日は!! 

本日は、4年に一度2月が29日まである貴重な1日です!! 

チョット得した気分ですね! 

お魚達もそろそろ冬物から、春物に変わって行く準備を初めています 

さより・ホタルイカ・あおやぎ・カラトリ貝・煮ハマグリ等ですね!! 

花屋さんには、ボケやももの花が綺麗なピンクを強調しております。


❖ 2016 .02 .15

今日は!!

土・日は、4月の陽気で半袖でも良い程の暖かさでしたが
今日の気温差が15℃低い5℃と今にも雪が降りだしそうな 寒さです。 

こんな日は、暖かなお鍋が良いですよね!!
先週の「ためしてガッテン」で美味しいカキの食べ方を
放送していました。加熱用カキをフードプロセッサーにかけた
カキペーストは、本当に美味しそうでした!! 

是非皆様もお試しあれ!! 

この時期美味しい煮魚の王様と言えば、ナメタカレイでしょうね!!
高はしの煮魚もご賞味下さいな!! 

来月の3.17(木)~~4.3(日)迄六義園「しだれ桜と大名庭園のライトアップを
21:00迄開催しております。


❖ 2016 .01 .14

今日は!! 

今週から本格的な冬の気温になって来ましたね! 

お正月からの一週間は、このままの暖かさでいてくれたらと
思いましたが、やはり寒くなる時には寒くないと作物や魚達に
影響がが出るので、これくらいの寒さは必要なのでしょうね! 

今月のお寿司とアンコウ鍋の日が23日になりました。
お知らせが遅くなって済みませんでした。 

まだテーブル席とカウンター席が2席空きが御座いますので
ご希望の方は、お電話ください。 

本日の仕入れで、東京湾内の寒ヒラメ・島根沖の寒ブリ・スミイカ
オホーツクの毛ガニ等が入荷しております。 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


2016 .01 .05

❖ 2016 .01 .05

明けましておめでとう御座います!! 

今朝の市場は、初荷を求める商売人で大賑わいでした。 

この三が日天候が穏やかでしたので、魚達が豊富に
揃っています。 

タラの白子・毛ガニ・寒ブリ・天然トラフグ・アンコウ
寒サバ・厚岸のカキ等冬物のネタ達が皆様をお待ちしております。

3日に伺ったお店でお正月の獅子舞と遭遇した映像を乗せておきます。


お気軽にお問い合わせください