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親方ブログ2015年

❖ 2015 .12 .21

今日は!! 

この冬は、暖冬ですの予報どうり日中は暖かいですね!! 

19日のアンコウ鍋の日は、大盛況で皆様にご満足頂けた様です!

1月のアンコウ鍋の日程は年明けにお知らせ致します。

明日の火曜日が年内お休み最後で、30日迄営業致します。 

お正月用のお刺身の盛り合わせも28日迄受け付けておりますので
お気軽にご連絡下さい。 

年明けの営業は、初荷の5日より始めさせて頂きます。   

親方より


❖ 2015 .11 .09

今日は!!
昨日からどんよりとしたお天気で、その分寒さは幾らか
和らいでいますね! 

六義園の紅葉も少しずつ色付き始め11月19日~12月6日
迄紅葉のライトアップも行われます。 

以前アンコウ鍋のお話をしましたが、12月19日土曜日18:00より 

「前菜・お寿司・アンコウ鍋・デザート」12960円+お飲み物
アンコウ鍋の日をご用意させて頂きました。
皆様のご予約をお待ちしております。 

他に天然とらふぐコース・越前ガニコースも承っておりますのでお気軽に
お電話にてお問合せ下さい。 

私が25年前から毎年伺ってお仕事の技を見て感じパワーを頂き大きな
目標とさせて頂き背中を追いかけておりました金沢の小松「弥助」さんが
11月一杯で閉店されるそうです。(お疲れさまでした)


❖ 2015 .11 .06

今日は!!
気持ちの良い秋晴れに恵まれた木曜日です!! 

このお休みに岐阜の飛騨高山と白川郷に行って来ました。
世界遺産の白川郷は、紅葉と祭日も相まって凄い人出でした! 

合掌造りの萱葺き木造家屋が十数件有り、そこで生活している
方々や民宿を営んでる方々、手打ち蕎麦屋や五平餅・お土産屋さん
を営業している店舗が殆どで、静かに風情を感じることは出来ませんでした。 

さて11月に入り、冬物の魚達が登場しはじめました。 

季節限定12月一杯のネタが、越前ガニのメス・・・香箱カニですね!!
オスの越前ガニとは、違った味わいが有りますよ!! 

是非ご賞味あれ!!


❖ 2015 .10 .29

今日は!!
昨日の暖かさとの気温差が5度以上下がって薄寒い感じの
昼下がりです。 

休み明けの冷蔵庫に仕込を終えた魚達が順番に揃えられています。 

現在〆サバが漬けあがり、対馬のアナゴも煮あがりました。 

白身は、金目鯛と星カレイの昆布〆も完了し、今朝活け〆した
まこカレイも仕込みが終わりました。 

朝まだ生きていたボタンエビも氷に挟まれて旨みを増しているところです!! 

その他白いか・タラの白子・サンマも準備完了で夕方からの出番を待っています。 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2015 .10 .26

今日は!!
各地から紅葉の便りが聞こえて秋真っ盛りですが
気温は、秋から冬になって来ましたね! 

海の方はと言うと海水温が年々上がっており、
海では季節の切り替わりが緩くなっていると
私は、考えております。 

このまま行くと脂の乗った美味しい魚達が獲れなく
なって仕舞いそうですね。(未だ当分は大丈夫ですが) 

前回お知らせした「おとなの週末」掲載から10日が経ちましたが
ジワジワと反響はでております。 

先日お客様から当分お店も一杯で予約も取れないのではとの
お電話が有りましたが、雑誌はテレビと違って一挙に来店殺到
することはありません。 

予約状況も普段どうりですのでご心配されずにお電話お待ちしております。

11月1日の月曜日は、所用の為お休みさせて頂きます。(申し訳御座いません)

2015 .10 .17

❖ 2015 .10 .17

今日は!!
朝・晩が冷える季節になりましたね!!
中々更新が出来ず済みませんでした。 

15日発売の「大人の週末」に、三ツ星でトップページに掲載されました。
私の写真は、早速見て頂いたお客様からチョット老け気味に写っているわねと
言われましたが・・・(笑)
コメントは取材中にお話したことを、コンパクトに良くまとめられた内容になっていると思います。 

寒くなってくるとお鍋が恋しくなりますね!!
高はしでも、アンコウ鍋と天然トラフグコースを準備しはじめましたので
ご予約をお待ちしております。


❖ 2015 .10 .06

今日は!!
今日の駒込は、爽やかな秋晴れで空気もスッキリとしていて
本当に気持ちが良いです!! 

9月のお彼岸が過ぎた辺りから、涼しさが増し10月に入って
からは朝晩が肌寒くなって来ましたが皆様風邪などひいては
いませんでしょうか? 

この時期に風邪をひいて仕舞うと中々治らないのでご注意下さいね! 

先日ご案内致しましたアンコウ鍋の日を、今年は11月から
月に一回のペースでご案内したいと思っておりますので
アンコウに興味がある方や、大好きな皆様のご参加をお待ちしております。

2015 .09 .26

❖ 2015 .09 .26

今日は!!
今日の駒込は、朝方に雨も止んで1日中曇り空の様です!! 

本日初入荷のネタと言えば、タラの白子です!
これが出てくるとそろそろ涼しさから肌寒さに変わって 来る時期になりましたね!
10月からは、天然のトラフグやアンコウの鍋も始まり 

ますので興味のある方は、ご連絡下さい。 

今が次期のお勧めのネタは、戻りカツオが一番だと思います。 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

2015 .09 .24

❖ 2015 .09 .24

今日は!!
シルバーウイークも昨日で終わり、今朝私が
市場に向かう時にすれ違うお父さん達が少し
疲れ気味に見えました。 

私も昨日は、ファミリーで2日遅れの敬老の
お祝いをしました。

2015 .09 .22

❖ 2015 .09 .22

今日は!!
シルバーウイークも4日目になりました。
天候に恵まれて各地が大賑わいですね!! 

当店も土曜日から連日昼・夜と満席状態で
ご予約をお受け出来なかったお客様には
本当に申し訳御座いませんでした。 

本日も営業しておりましたが、市場の連休で
ネタも底をついて仕舞夜の営業が困難になってしまいました。
誠に申し訳御座いません!! 

木曜日から平常営業致しますので、皆様のご来店を心よりお待ちしております。 

私の孫の写真も見て下さい。


❖ 2015 .09 .18

今日は!!
駒込は、昨日からず~~と雨ですね!
今年の秋は、雨の日が多い様に思うのは私だけでしょうか? 

明日からシルバーウイークですがこの楽しみの5日間を
どんな計画でお過ごしになるのでしょう!! 

当店も22日の火曜日を営業して皆様のご来店を心より
お待ちしてります。 

23日水曜日はお休みさせて頂きます。


❖ 2015 .09 .15

今日は!!
今日と明日は、お店がお休みです!

先日の月曜日に取材がありました。 

「大人の週末」と言う月刊誌です。
10/15日に発売です。

内容は、見てのお楽しみですね!!

2015 .09 .14

❖ 2015 .09 .14

今日は!!
今日の駒込は、とっても良い天気です。

土日のお祭りも終わってまた静かな町に戻りました。

8月一杯で本館を閉めてしまったホテルオークラの写真を
載せておきましたので、ご覧下さい。

2015 .09 .12

❖ 2015 .09 .12

今日は!!
駒込は、この12~13日秋祭りで賑わっております。

当店も食欲の秋本番で、サンマ・秋サバ・戻りカツオ等をご用意して

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2015 .08 .17

今日は!!
今月もお盆休みが終わって半分を過ぎました。
今年からお盆の営業をさせて頂きましたが、全日保々満席状態でした。
お盆期間中もお仕事や里帰りを済ませた皆様にご利用頂き有難う御座いました。 

この経験を来年にも参考にさせて頂きたいと思っております。 

これは私事ですが、明日の18日で59歳になります。 

この寿司 髙はしも9月1日で30周年を迎えます。 

これも偏にご来店下さる皆様逢っての日々の積み重ねと感謝しております。 

私も心を新たに日々精進してもっと皆様に愛される寿司を握って行きたいと思っております。 

このブログもツキイチでは無くもう少し小まめに書きたいと思います。


❖ 2015 .07 .20

久しぶりの書き込みですね!! 

台風一過で梅雨明けも連れてきた感じで、今朝もピーカン状態ですね!! 

この夏の高はしは、6月に早めの夏休みを取らせて頂いたので 

8月のお盆休みは無く毎週の火・水曜休みだけです! 

毎日熱中症で救急搬送されるニュースが多く感じられます。 


夏場の飲む点滴と言われる甘酒も最適ですよ!!


❖ 2015 .07 .03

朝から勢いよく雨が降っていますね! 

今週の月曜日~水曜日まで赤倉へ行って来ましたが
妙高高原の雄大な景色がいまだに脳裏に焼き付いて
いて、あの素晴らしさを皆様に届けられたらと
今思案中です!! 

今日は、あまり予約も入っていないのでゆっくりと
した、金曜日になりそうです!


❖ 2015 .07 .02

さあ!!7月に入って梅雨寒と蒸し暑い日々があって体調管理が難しいのでは
ないですか? 

夏風邪をひいてしまうと、治りにくいと言われていますから皆様クレグレもご注意あれ! 

高はしは、早めの夏休みを2周に渡って頂きましたので、これからの7~9月の間は定休日以外は、
張り切ってお寿司を握らせて頂きます!! 

カツオの脂も少しずつ乗って来ておりますし、そろそろ終わりのカラトリ貝・
これからが本番の眞子カレイ・昆布〆の金目鯛・これからが旬のウニ等をご用意して 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2015 .06 .05

今日は、どんよりとした1日ですね!!

来週には、東京も梅雨入り予報が出ています。

本日おすすめのネタは、三河湾の生トリガイと対馬沖のアナゴが最高ですよ!!

是非ご賞味下さい。


❖ 2015 .05 .29

今日は、小雨交じりのチョット涼しい金曜日ですね!

先日お客様から頂いた和菓子が摂っても美味しかったので
築地に行く途中で、柳橋に寄って数種類買ってきました。

お店の名前は、梅花亭と言うお店で本当に小さな店舗なので
見過ごしてしまいそうになります。

お勧めは、明治の中頃に考案された銘菓の三笠山・梅もなかの小倉あん・
子福餅の3点です!


❖ 2015 .04 .22

今日は、本当に良い天気ですね!! 

六義園のツツジも綺麗に咲き始めており、春の良い香りが駒込を包んでいます!! 

親方ブログ初日のお勧めのネタは、東京湾金沢八景沖の眞子カレイ・三宅島沖の金目鯛
・オホーツク海で揚がったボタンエビ・炙りホタルイカ・下田沖で獲れた活けヤリイカ等が
お勧めです!! 

皆様のご来店を心よりお待ちしております。


❖ 2015.04.20

親方ブログを明後日の木曜日より、スタート致します!!



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