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髙はしのこだわり

寿司へのこだわり

寿司へのこだわり

寿司好きの食通たちをうならす『寿司髙はし』。

一言、思わず「良い仕事だね!」と旬の魚やお寿司の話で盛り上がるはず・・・

「旬の食材には、気を配ります。その日、仕入れた食材は、使い切るようにしています。やっぱり新鮮な旬の物を食べてもらいたいからね」

店主 髙橋氏。全国の漁港より産地直送の独自のルートを造り、新鮮な食材を仕入れている。当然、包丁さばきや味付も職人の技がきまる。

同業の職人も通う本物の味を堪能してみてはいかが?

 がり

お寿司に欠かせない、がりにもこだわる。都内のほとんどのお寿司屋が出来合いの物を使用している。

昔ながらのがりを出しているお店は都内では、約30店舗ほどになってしまっている。

 

口に入れた途端、ネタとシャリとが絶妙なバランスで溶け合うお寿司は、まさに芸術。

TVでも紹介された、こだわりの寿司 本格“江戸前寿司”をご堪能下さい。

店内へのこだわり

黒光茂明画伯の日本画を見ながら、
江戸切子の器で
美味しいひと時を感じて下さい。

店内へのこだわり
店内へのこだわり

 

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